Физические свойства

Низшие карбоновые кислоты — жидкости с ост­рым запахом, хорошо растворимые в воде. С повышением относительной молекулярной массы растворимость кислот в воде и их плотность уменьшаются, а темпера­тура кипения повышается. Высшие кислоты, начиная с пеларгоновой (н-нонановой) СН3-(СН2)7-СООН, — твердые вещества, без запаха, нерастворимые в воде. Низшие карбоновые кислоты в безводном виде и в виде концентрированных растворов раздражают кожу и вызывают ожоги, особенно муравьиная кислота и уксусная кислота.

Химические свойства

Наиболее важные химические свойства, характерные для большинства карбоновых кислот:

Карбоновые кислоты реагируют с активными металлами:

2CH₃COOH + Mg = (CH₃COO)₂Mg + H₂

Реагируют со щелочами:

CH₃COOH + NaOH = CH₃COONa + H₂O

Также карбоновые кислоты могут вытеснять более слабую кислоту из её соли, например:

CH₃COOH + NaHCO₃ = CH₃COONa + H₂CO₃ (H₂CO₃ разлагается на углекислый газ и воду)

Карбоновые кислоты в присутствии кислого катализатора реагируют со спиртами, образуя сложные эфиры (реакция этерификации):

CH₃COOH + CH₃CH₂OH = CH₃COOCH₂CH₃ + H₂O

Получение

Окисление альдегидов и первичных спиртов — общий способ получения карбоновых кислот. В ка­честве окислителей применяются KМnО₄ и K₂Сr₂О₇.

R-CH₂-OH => R-CH=O => R-CO-OH

спирт => альдегид => кислота

Применение

Муравьиная кислота применяется в качестве восстановителя, в медицине-муравьиный спирт (1,25% спиртовой раствор муравьиной кислоты).В основном, муравьиную кислоту используют как консервирующий и антибактериальный агент при заготовке корма. Муравьиная кислота замедляет процессы гниения и распада, поэтому сено и силос, обработанные муравьиной кислотой, дольше сохраняются, также используется в протравном крашении шерсти, для борьбы с паразитами в пчеловодстве, как растворитель в некоторых химических реакциях, как отбеливатель при дублении кожи и др. 

Уксусная кислота применяется для синтеза красителей, медицинских препаратов, сложных эфиров, при производстве ацетатных волокон. В домашнем хозяйстве - как вкусовое и консервирующее вещество.

Уксусную кислоту применяют для получения лекарственных и душистых веществ, как растворитель (например, в производстве ацетилцеллюлозы, ацетона). Она используется в книгопечатании и крашении, используется как реакционная среда для проведения окисления различных органических веществ.